Паста с лососем в сливочном соусе

Эта паста с лососем в сливочном соусе – моя палочка-выручалочка, когда хочется чего-то сытного, вкусного, мгновенно повышающего настроение и дарящего радость жизни! Да-да, замечено, что от жирных сливочных паст градус счастья поднимается гораздо быстрее и эффективнее, чем от различных томатных и прочих «диетических» заправок. Просто на следующий день после этой пасты лучше не вставать на весы, чтобы не расстраиваться. 🙂 Рецепт пасты с лососем в сливочном соусе — из книги Ники Белоцерковской «Рецептыши».

Берем (на 2 порции):

250 г пасты (желательно татьятелле и лучше «свежей»)

150 г слабосоленого или копченого лосося (я брала слабосоленый)

250 г. сливок (от 20 %)

Одна луковица лука-шалота (я использовала стебель лука-порея)

Зубчик чеснока

50 г тертого пармезана (или любого твердого сыра)

Соль

Оливковое масло

Укроп для украшения

Делаем:

Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем пару минут на огне чуть выше среднего в глубокой сковороде в оливковом масле.

Лосось нарезаем кубиками или длинными брусочками – кому как нравится.

Отвариваем татьятелле на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Ника рекомендует варить пасту в несоленой воде, я же чуть подсаливаю. Не забывайте о том, что если паста у вас свежая, она сварится в два раза быстрее, чем обычная, и варить ее для этого рецепта надо буквально 1,5-2 минуты – так как макароны будут еще тушиться на сковороде.

Сливаем воду с пасты, кладем ее к обжаренному луку и чесноку, перемешиваем и заливаем сливками. Еще разок аккуратно перемешиваем и тушим до закипания сливок.

Как только сливки закипели, добавляем в пасту лосось и натертый пармезан и в течение минуты на небольшом огне чуть-чуть выпариваем сливки, при этом слегка помешивая пасту. Пробуем, при необходимости чуть досаливаем.

Оставляем пасту с лососем под закрытой крышкой настояться (буквально на минутку).

Подаем пасту с лососем в сливочном соусе, украсив мелко нарезанным укропом и…ложечка красной икры тоже совсем не будет здесь лишней. 🙂

Приятного аппетита! 🙂